02 juin 2010

tartare de saumon

Tartare de saumon et repas d'anniversaire. Pour mon anniversaire samedi, je nous ai concocté un petit repas léger pour deux, alors aprés une entrée déjà éditée en septembre(à la différence que j'ai rajouté des tomates jaunes en plus et que les fraises ne sont plus séchées mais fraîches ), j'ai préparé ce qui me faisait envie. A la base, c'était un tartare de daurade à la mangue.Oui sauf que...je n'aime pas la mangue(personne n'est parfait!).Et que vu l'effet qu'à produit sur moi le monde à la poissonnerie, la daurade s'est... [Lire la suite]
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26 février 2010

Tomates surprises

Pour changer des tomates cerises esseulées au fond du bol à l'apéritif, des tomates caramélisées trempées dans des graines de pavot ou de sésame. Pour le caramel: -50g de sucre -2,5 cl de vinaigre de Xéres -un filet d'eau. Faire un caramel, quand il commence à brunir, y tremper les tomates puis les passer dans les graines et laisser refroidir. C'était trés bon mais un bémol quand même sur le fait que les tomates étaient collées à l'assiette et que le caramel étant trés collant, heuresement qu'aucun convive ne... [Lire la suite]
19 septembre 2009

Tartare tomates-fraises-kiwi

Pour que ce soit encore l'été dans ma tête.... Pour 2 personnes: -1 belle tomate coeur de boeuf -1 kiwi -4 fraises désydratées -4 crevettes roses cuites et décortiquées -1/2 échalote -basilic Laver et sécher la tomate.La détailler en morceaux trés fins en laissant de coté la pulpe. Peler le kiwi , retirer le coeur et le couper en dès trés fins. Couper les fraises séchées finement, ainsi que les crevettes et l'échalote. Dans une petite assiette poser un petit cercle, le remplir d'une couche de... [Lire la suite]
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