Petite bretonne in the kitchen

30 janvier 2011

Changement de cap!

Décidement cette année 2011 nous réserve de sacrés changements:l'arrivée du bébé, la vente de notre appart où nous avions tant travaillés, l'achat d'une maison, la reconstruction d'une nouvelle cuisine quasiment un an aprés jour pour jour(je l'aime tellement que je reprends le même modèle, on change juste la disposition!), et puis la venue au monde du nouveau blog.

Il est encore un peu jeune, guère fourni(je compte sur mon congé mater' pour importé toutes les archives...)mais il est temps pour moi aprés presque 2 ans ici de tirer ma révérence...pour vous retrouver trés vite ici, l'avenir est devant nous!

IMG_4297

Posté par mlw29 à 19:17 - Commentaires [1] - Permalien [#]


23 janvier 2011

sandwichs rapides

Pour un en-cas sur le pouce, une pause au bureau, ou une ballade improvisée...

2 tranche de pain de mie complet

des tomates cerises

de la sauce" mayo"du Macd*

de la salade

du jambon

de l'emmental

des cornichons

un peu de beurre

Mettre tout cela dans l'ordre que vous préférez(de mémoire ici c'était pain, beurre, mayo, salade, jambon,tomate,emmental,cornichons,re-mayo et pain!)

Photo0040

ok, on est loin de l'efferversence culinaire et du faste de certaines recettes passées...c'est un parti pris...(non en fait une vieille recette qui traine depuis septembre, mais j'ai enfin trouvé l'astuce pour décharger les photos de mon portable!) et puis surtout la vente de l'appartement est prévue et j'avoue avoir du mal à me mettre à la cuisine ces temps-ci, peut etre liée au fait que le bébé ne me laisse guère envie de manger!.

Posté par mlw29 à 07:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

18 janvier 2011

Mousses au chocolat

Une subite envie de chocolat, pour moi qui ne suis pas fan, c'est rare.Qu'on s'entende, j'aime bien çà, mais je ne me releverai pas la nuit pour en manger(non, non, je ne désigne personne!).

Elles étaient parfaites, tout simplement tirées de la recette du paquet de chocolat...mais si je dois les refaire, je ferais en plus petites portions( et là par rapport à ce que je vous donne, j'avais déjà divisé tout par deux)

-1 tablette de chocolat de 200g

-6 oeufs

-1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat et le laissez tiédir.

Casser les oeufs pour séparer le blancs des jaunes.Ajouter une pincée de sel et battre les blancs bien fermes.

Verser le chocolat sur les jaunes en fouettant énergiquement.

Incoporer délicatement avec une maryse les blancs au chocolat en veillant à ne pas les "casser".

Mettre dans des ramequins et placer au frais au moins 3h.

Un sans faute...

Photo0078

Posté par mlw29 à 07:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

11 janvier 2011

Pain brioché à la farine de maïs, cranberries, fraises et abricots séchés

Aprés avoir couru les magasins pour trouver de la farine de maïs-de la vraie hein, pas de la maïzena ou de la polenta!-trouvée au magasin bio du coin, voilà de quoi sustenter le petit dèj du dimanche!

-180g de farine de maïs

-320g de farine de blé

-200ml d'eau

-1 c à c de sel

-100ml de lait

-50g de beurre mou

-20g de sucre

-1 sachet de levure boulangère

Pour les fruits au sirop

-40g de cranberries

-3 fraises séchées

-80g d'abricots

-1 pointe de vanille en poudre

-35g de sucre

-65ml d'eau

Préparer le sirop aux fruits en portant l'eau et le sucre à ébullition.Ajouter les fruits en morceaux, la vanille et baisser à feu doux pendant 10minutes.

Mettre dans la cuve de la MAP, l'eau et le lait, les farines, la levure, le sel, le sucre, le beurre et lancer le programme "pâtes"..

Une fois les fruits confits et froids, les ajouter et attendre la fin du cycle.

Au bip, sortir la pâte, la dégaser et former 4 boules.

Les mettre dans un moule a cake prés du radiateur pendant 1h.

Préchauffer le four à 210°.

Faire bouillir de l'eau et la mettre dans le lèche-frites.

Dorer le pain au jaune d'oeuf additionné d'une goutte de l'eau,puis enfourner 5minutes à 210 puis 25 minutes à 180°

Sortir laisser refroidir et déguster.

PC040015PC050025

Posté par mlw29 à 07:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

06 janvier 2011

cassoulet

Comme nous n'avons pas fait d'extra pendant les fêtes de fin d'année, nous pouvons nous permettre un bon plat d'hiver que l'Homme me réclamait depuis longtemps(vous avez donc la possibilité de mesurer ma difficulté à lui faire du "raffiné"!).Néanmoins, ce fut délicieux et même si c'est vrai que c'est un peu long à faire, il ne faut pas hésiter.(Le mieux en faire assez pour en congeler et en profitant plus longtemps!)

Cuisson : minimum 3 h

Ingrédients pour 8 personnes:

- 750g de coco ou mojette de vendée

- 16 tranches de saucisson à l'ail
- 8 saucisses de Toulouse non fumées
- 4 tranches de poitrine fraîche
- 4 tranches de poitrines fumée
- 2 boîtes de confit de canard (2 cuisses dans une boîte)
- 70 g de concentré de tomate en boîte
- chapelure
- ail, thym, laurier
- sel, poivre

Préparation :

Mettre la mojette à tremper la veille dans l’eau froide.

Egoutter la mojette, la mettre à cuire dans une cocotte, recouverte d’eau froide, non salée, avec 5 ou 6 gousses d’ail, du thym et du laurier, pendant une bonne 1/2 heure, 3/4 d’heure, à partir de l’ébullition.

Egoutter la mojette, puis la mettre dans une grande cocotte, recouvrir d’eau. Ajouter le concentré de tomate, les rondelles de saucisson, la poitrine fumée coupée préalablement en morceaux, quelques gousses d’ail, (pensez à retirer les anciennes), du thym, du laurier, remettre a mijoter.

Dans une poêle, faire griller la poitrine fraîche coupée en morceaux , ensuite les saucisses, et rajouter tout ceci dans la cocotte, en ayant pris soin d’essuyer le surplus de graisse avec un sopalin. Saler, poivrer, et remettre a mijoter une heure a feu très doux, en remuant de temps en temps.

Sortir les cuisses de canard des boîtes, bien les nettoyer de toute la graisse, et séparer les haut et les bas de cuisses.

Ajouter dans la cocotte, vérifier l’assaisonnement, et laisser encore mijoter 1/2 heure. Mettre le four à préchauffer, chaleur tournante, à 110°C.

Prendre deux grands plat à gratin en terre cuite à bord assez haut, les frotter avec de l’ail, puis, délicatement, répartir le contenu de la cocotte dans les deux plats (attention au confit qui se détachent très facilement). Il faut que la sauce recouvre juste a niveau les haricots. saupoudrer alors de chapelure, et mettre au four.

Vérifier régulièrement que la préparation cuit tout doucement, et qu’il y a suffisamment de sauce, il faut toujours que le jus soit au niveau des haricots. De temps en temps, appuyer sur les morceaux de viande ou de saucisse pour les remettre un peu dans la sauce.

On peut laisser mijoter encore 1/2 heure, deux heures, ou mieux laisser refroidir au bout d’une heure et remettre à cuire encore une heure ( par exemple si on prépare la veille)

C’est encore meilleur réchauffé. PC110016

Posté par mlw29 à 07:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,


02 janvier 2011

Nouvel an

P1010012

Je vous souhaite une excellente année 2011, pleine de gourmandises!

Pas de récapitulatifs de recettes festives pour moi, d'une part parce que nous avons choisis de réveillonner de façon régressive"raclette, crêpes et soda", pas de quoi faire un article là dessus!De plus l'Homme, créateur de sites internet de son état à décidé de m'offrir un nouveau blog tout neuf pour 2011, nous sommes donc en pleine réécriture(en espérant que l'arrivée du bébé me laissera le temps et l'envie de cuisiner).

Mais bientôt je vous donnerai la recette de ce petit gâteau que ma maman nous a servie le 1er janvier, délicieux et léger!

Encore une trés bonne année pour vous!

Posté par mlw29 à 11:21 - Commentaires [2] - Permalien [#]

29 décembre 2010

Quiche noix-roquefort

"Surement la meilleure quiche que tu n'aies jamais faite"...si çà c'est pas un compliment!

En même temps, j'avais choisis LES ingrédients qui plairaient à l'Homme et qui ne me prendrait pas 3 h de préparation.

PC030002PC030005

PC030007

-1 pâte feuilleté

-165g de roquefort

-20cl de crème fraîche

-12 noix décortiquées

-4 oeufs

-60g de jambon en dés

-poivre, ciboulette

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte feuilleté dans la moule, la piquer.

Parsemer de dés de jambon, de roquefort coupé en morceaux, de noix en morceaux(je les ai passées au grill pour brulée la peau et les ai essuyées dans un torchon pour éviter les aphtes).

Ajouter l'appareil constitué des oeufs battus, agrémenté de la crème, du poivre et de la ciboulette.

Enfourner pour 30minutes.

Servir avec une salade.

Parfait après les agapes du réveillon!PC030010

Posté par mlw29 à 07:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

26 décembre 2010

Rôti de porc au miel

Un classique que cependant je n'avais pas réalisé depuis longtemps.....

-1 rôti de porc

-des pommes de terre

-1 oignon

-du miel

-du beurre

-du fond de veau

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner le rôti de beurre puis de miel.

Le mettre dans un plat allant au four.

Ajouter les pommes de terre préalablement épluchées, lavées et coupées en 4, ainsi que l'oignon épluché et détaillé en rondelles.Diluer dans 1/2l d'eau bouillante 3c à c de fond de veau.Mouiller le rôti.

Assaisonner de poivre et de sel, un peu de ciboulette et enfourner pour 2H en mouillant régulièrement avec le fond de veau.

PB260001

Servir avec des topinambours.

PB260008

Posté par mlw29 à 07:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

24 décembre 2010

Madeleines aux tomates séchées et au parmesan

Fidèle à mon habitude j'ai eu peur de manquer lors du repas du réveillon, du coup j'ai ajouté ces petites choses au menu(bon d'accord, j'aurai peut être du diviser les doses par 2!)

PC230003

Pour 18 madeleines:

-80g de farine de blé

-30g de farine de blé noir

-30g de maïzena

-80g de parmesan râpé

-6 pétales de tomates séchées

-3 oeufs

-10cl de lait

-2 c à s d'huile d'olive à la noisette

-80g de beurre

-1/2 sachet de levure

-sel,poivre

Faire fondre le beurre.Lorsqu'il est tiède le mélanger au lait.

Battre les oeufs en omelette et les ajouter au mélange lait/beurre.

Ajouter l'huile d'olive.

Couper les tomates séchées en dés et les enrober dans un peu de farine, les incorporer au mélange précédent.

Ajouter le reste de la farine/levure tamisées.

Ajouter le parmesan, saler et poivrer.

Verser dans les moules et réserver au frais.

Préchauffer le four à 250°.

Enfourner les madeleines pour 4 minutes.Puis baisser la t° à 200° et laisser encore 6 minutes.

Laisser refroidir.

PC230006

Alors pour nous au menu de ce soir, préparé par mes soins, des bouchons au roquefort, des madeleines, du magret de canard séché, du foie gras(oui je sais on aura largement assez!), du gigot d'agneau et enfin un vacherin à la framboise et des moelleux au chocolat en mignardises.

Je vous souhaite à tous un trés bon réveillon et un joyeux noël.

Posté par mlw29 à 07:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

21 décembre 2010

Bouchons au roquefort

Suite de mes essais pour le réveillon:les bouchons au roquefort, une valeur sûre dans une famille qui apprécie le fromage bleu.

PC120006

-1 oeuf

-75g de roquefort

-25g de gruyère râpé

-1 cà c de levure

-25ml d'huile

-50ml de lait

-65g de farine

-sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le roquefort dans le lait doucement.

Mélanger la farine, le gruyère, la levure, le sel.Ajouter le lait.

Mélanger et répartir dans de petits moules, enfourner 15 minutes(il faut qu'ils soient dorés).

A déguster tiède.

C'était bon...mais(et oui il y a un mais) c'était un peu fade.Je rajouterai plus de roquefort et surement du piment d'Espelette pour le final.

Posté par mlw29 à 07:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,