05 novembre 2009
je reviens
Oui, oui, même si je n'ai pas cuisiné depuis des lustres, je reviens bientôt....promis!
31 octobre 2009
Cheesecake
Plusieurs mois déjà que je récupère les recettes à droite à gauche,que je patiente parce que je n'ai pas le bon moule, que je prends de quoi faire mais que j'utilise pour faire autre chose.....
Là, voilà c'est fait.Je l'ai fait.Finalement, c'était pas si compliqué...
Pour 8 personnes:
La "pâte":
-250g de biscuits(petits beurres)émiettés
-125g de beurre fondu
La garniture:
-600g de fromage type "nature à tartiner"
-150g de sucre
-2 c à s de farine
-2 oeufs
-3 c à s de crème fraîche
-1 c à c d'extrait de vanille
Préchauffer le four à 180°.
Prendre un moule de 23cm de diamètre à fond amovible, le beurrer, le fariner(on peut aussi tapisser de papier cuisson).
Emietter les biscuits(pratique le mortier!défoulant aussi!!!), les mélanger au beurre fondu.
Tapisser le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère et en remontant sur les bords du moule.Mettre au réfrigérateur.
Battre le fromage au fouet jusqu'a ce qu'il soit lisse, ajouter le sucre, la farine et les oeufs un par un.
Ajouter ensuite la crème et le parfum.
Verser sur la "pâte".
Enfourner pendant 55 min jusqu'a ce qu'il soit ferme au toucher.Si le dessus prend trop vite une couleur foncée, couvrir d'une feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson.
Laisser refroidir, démouler et servir frais(le mieux, attendre une nuit).
L'avis:finalement, je m'en faisait une montagne c'est super simple à réaliser, le goût est surprenant pourtant j'ai bien aimé.Mais c'est mon collègue Thierry qui a apprécié le plus!
27 octobre 2009
Feuilletés aux Champignons
A vous je peux le dire, la forêt ce n'est pas mon truc.Autant je peux me balader au bord de mer ou en montagne pendant des heures, autant la forêt...bbrrrrr comment expliquer sans plagier Renaud?çà me ramène aux souvenirs d'enfance, ceux des dimanches d'automne gris et pluvieux, où fallait"prendre l'air"...
Qui plus est, je ne suis pas une amatrice de champignons.OUI je sais, honte sur moi et mes trois futures générations, je n'apprécie que le petit rosé!
Mais contre mauvaise fortune, je me suis laissée trainée(c'est le mot, j'ai râlé tout du long, je crois que c'est bon, la prochaine, l'homme ira seul!)aux champignons.
La chasse fut maigre(c'est quand même moi qui ai trouvé le plus gros!)et j'ai donc déléguée la cuisine...mais comme ce n'était pas si mauvais....je vous en fait profiter!
-quelques champignons(bolet rude,bai, pied de mouton)
-2 feuilles de brick
-20 cl de crème liquide
-1 oignon
Préchauffer le four à 180°.
Nettoyer les champignons en gratant pour enlever la terre.Les émincer.
Eplucher et couper en lamelles l'oignon qui sera revenu dans une poêle avec un peu de beurre, puis avec les champignons.Ajouter la crème, saler, poivrer et laisser réduire.
Attendre que cela refroidisse puis former deux feuilletés avec les feuilles de brick.
Les beurrer puis enfourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ok....avec une petite salade, ce n'était pas si mal......
25 octobre 2009
Colombo de légumes à ma façon
A ma façon....c'est à dire avec ce que j'ai sous le main!
Pour 2 personnes:
-6 saucisses
-6 feuilles de chou vert
-2 blanc de poireaux
-1/2 courgette
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-4 c à c de colombo, ciboulette, basilic.
Eplucher et détailler l'oignon et l'ail.
Laver et émincer trés finement tous les légumes.
Couper les saucisses en fines rondelles.
Dans une poêle faire revenir 30g de beurre, faire colorer l'ail et l'oignon.
Ajouter les feuilles de chou et les poireaux.Faire cuire à feu doux et au bout de 5 min ajouter la courgette.
Attendre encore 5 min et ajouter les saucisses.Parsemer des épices et faire cuire à feu doux 10 min.
l'avis:essayer, vous me direz....mais je pense que essayer c'est l'adopter!
23 octobre 2009
Vacances, automne et velouté régressif
Voici venu l'automne...ne dites pas non, il pleut, on a ressorti les bottes et les collants(opaques, çà cache les bleus de la boxe en plus de tenir chaud!) et on apprécie une bonne soupe pour se réchauffer en regardant les blouses du Doc mamour&Glamour réunis....
Alors je vous propose une recette de velouté ultra rapide,
le velouté de chou-fleur au Kiri
Pour 4 personnes:
-1(gros)chou-fleur
-400 ml d'eau
-1 cube de "cub'or"
-750ml de lait
-de la noix de muscade
-6 portions de kiri
Faire cuire le chou-fleur avec l'eau et le cube.
Une fois cuit mixer en ajoutant le lait.
Remettre à chauffer sur feu doux, tout en remuant.Assaisonner à votre convenance.
Juste avant de servir, ajouter le Kiri.
NB:pour cause de grosse flemme(ou de manque d'envie)je prends des vacances et je vais publier moins(normal puisque je cuisine moins!).Cependant à dans 10 jours et régalez vous!
NB bis:oui la photo est trés moche, j'attends avec impatience noël et sa liste de cadeaux!
21 octobre 2009
Croissants au foie gras
Débuts des tests pour les fêtes de fin d'année...des petits croissants au foie gras sur une rondelle de pomme....pas mal, même si çà manquait un peu de foie gras!(bientôt je teste le foie à lui seul, je n'aurais plus de problème de pénurie).
-1 pâte feuilletée
-1 pomme
-1 belle tranche de foie gras.
Préchauffer le four à 180°.
Découper la pâte en 16.
Peler et couper la pomme en lamelles.
Disposer sur le bord de la pâte feuilleté le plus large, une lamelle de pomme, un peu de foie gras, un peu de poivre et rouler le tout vers l'extrémité(attention a bien souder les bords).
Répéter l'opération jusqu'a épuisement de stocks.
Dorer les croissants avec un jaune d'oeuf dilué dans 1 c à s d'eau.
Enfourner 10 à 15 min.
19 octobre 2009
Crumble d'été
Courant septembre (non,non je n'ai pas de retard dans la parution des recettes....)j'ai bénéficier de la générosité des copines et je me suis retrouvé notamment avec un gros panier de pêches.
Alors que je cherchais une recette pour essayer mes petites cocottes toutes neuves, j'ai eu envie de faire un crumble, pas long et facile.
pour 4 personnes:
-10 petites pêches(230g de chair)
-1 sachet de sucre vanillé
-1/2 c à c de cannelle
Pour le crumble:
-50g de farine
-50g de sucre
-25 g de poudre d'amande(fond du paquet, sinon j'aurais mis 50!)
-50g de beurre
Préchauffer le four à 160°.
Préparer la pâte en mélangeant le sucre, la poudre d'amande, la farine, le beurre pommade du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte granuleuse.Réserver au frais.
Eplucher et détailler en cubes les pêches.Les saupoudrer de sucre et de cannelle, mélanger.
Dans les minis cocottes préalablement beurrées, placer les pêches en morceaux puis recouvrir de pâte.
Enfourner pour 25 à 30 min.Laisser un peu refroidir pour déguster tiède.
17 octobre 2009
Vacances, automne et velouté de chou-fleur régressif
Voici l'automne bien installé, ne me dites pas non, il pleut, on a ressorti les bottes et les collants(opaques, çà cache les bleus de la boxe!)...alors avant de prendre quelques jours de congès, voici une recette de soupe ultra rapide et délicieuse:
Velouté de chou-fleur au Kiri
Pour 4 personnes:
-1(gros)chou-fleur
-400 ml d'eau
-1 cube de bouillon "cub'or"
-750ml de lait chaud
-noix de muscade
-6 portions de Kiri
Faire cuire le chou-fleur avec l'eau et le bouillon.
Une fois cuit mixer le en ajoutant progressivement le lait.
Assaisonner de poivre(le bouillon étant déjà salé)et de noix de muscade.
Faire fondre les portions de kiri, et servir chaud.
NB:pour cause de congés(et aussi parce que l'envie est moins présente)je posterais un peu moins souvent, en attendant regalez vous!
NB Bis:oui la photo est vraiment médiocre....vivement noël et la liste de cadeaux!
Financier au chocolat et poudre de noisettes
Opération décongélation-suite-.
En cherchant chez les bloggers des recettes de financiers qui sortaient de l'ordinaire j'ai trouvé chez Audinette cette recette que j'ai repris au mot près.
J'ai juste ajouté en décoration un peu de poudre de noisette sur le dessus.APrés avoir gouté , j'aurais du en ajouter aussi un peu (50g au lieu de 25?) pour avoir bien le goût de la noisette .
Ceci étant, ils ont disparus plus vite que leur ombre...
15 octobre 2009
Financiers pistaches-framboises et papayes-fraises
Après une virée chez le suédois où j'ai acquis çà:(photo de droite) comme une gosse j'ai voulu le tester(oui je suis comme els enfants, quand j'ai un truc nouveau faut que je le mette-l'essaye tout de suite, on ne se refait pas...)et puis il fallait vider le congélateur de tous ces blancs d'oeufs....alors financiers bien sur!
Pour 6 gros financiers framboises et 4 petits papayes-fraises
-20g de pistaches
-40g de framboises
-quelques fruits secs(ici papayes et fraises)
-100g d'amandes en poudre
-160g de sucre glace
-140g de beurre
-6 blancs d'oeufs
-4 c à s de farine
Préchauffer le four à 180°.
Ecraser les pistaches jusqu'à obtenir des miettes.
Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, le beurre pommade, la farine et les blancs d'oeufs.
Diviser cette préparation en deux.Dans la première partie incorporer les pistaches écrasées.
Dans les moules(ici en coeur...)garnir d'un peu de pâte(a peu prés 1.5c à c), placer quelques framboises, de nouveau 1.5 c à c de pâte puis décorer d'une framboise au centre.
Dans la seconde partie,incorporer les fruits secs en petits morceaux, répartir dans les moules puis décorer d'amandes effilées.
Enfourner pour 20 min.
Un seul défaut:çà ne dure pas assez longtemps...
